Descripción

Queso madurado graso, con vino de la propia bodega.

Elaborado con leche pasteurizada de oveja y extracto de cuajo natural. Formato cilíndrico liso.

Los quesos se sumergen en un baño de vino durante varias horas hasta que adquieren su color característico.

Corteza de color violáceo, totalmente comestible. Con el tiempo, adquiere tonalidades blancas de levaduras en superficie, lo que garantiza la autenticidad del producto.

Al corte presenta un color blanco-marfil cuando es joven. Se observan algunos ojos de tamaño pequeño, repartidos irregularmente.

Con el tiempo, la pasta evoluciona hacia un color marfil y su textura, en un principio semiblanda, tiende a ser algo más dura a partir del mes de maduración.